Les légumes et leurs bienfaits
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Ail 135 Kcal pour 100g Vitamines B, C Potassium, oligoéléments Soufre : déconseillé aux personnes ayant un système digestif fragile Antibactérien, hypotensif, anticholestérol, diurétique, anticancéreux Propriétés antiallergiques |
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Artichaud 40 Kcal pour 100g Vitamines B, C Potassium, phosphore, magnésium Fibres : facilitent le transit intestinal |
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Asperge 25 Kcal pour 100g Vitamine B pour les asperges vertes Vitamine C et provitamine A pour les asperges violettes Vitamine E Potassium, calcium, magnésium, fer |
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Aubergine 18 Kcal pour 100g Vitamines B, E, C Fibres : bon auxiliaire des intestins Action sur l'élimination du cholestérol |
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Betterave rouge 40 Kcal pour 100g Vitamines B Vitamines B9 : recommandée aux femmes enceintes Potassium, sodium Fibres : stimulent les intestins |
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Carotte 33 Kcal pour 100g Provitamine A : recommandée aux femmes enceintes, fumeurs Potassium, calcium, magnésium, fer Fibres : agissent contre la constipation et la diarrhée Action favorable sur la peau et la vision crépusculaire Diminue le cholestérol Limite les risques de cancer (poumon...). |
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Celeri-rave 18 Kcal pour 100g Sodium (10 à 20 fois plus que dans les autres légumes frais) : non recommandé aux personnes suivant un régime sans sel. Fibres : facilitent les transit intestinal |
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Chou-fleur 24 Kcal pour 100g Vitamines B, C Potassium, oligoéléments Fibres : luttent contre la constipation |
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Chou vert 25 Kcal pour 100g Vitamines C, E Calcium Fibres : luttent contre la constipation Recommandé aux fumeurs, femmes enceintes, personnes en croissance Action anticancéreuse Consommé en grande quantité, il peut contrarier l'action de la thyroïde. |
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Concombre 10 Kcal pour 100g Potassium, chlore, phosphore, magnésium, zinc... Très diurétique |
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Courgette 15 Kcal pour 100g Potassium (230 mg au 100g) : recommandée aux personnes atteintes d'hypertension phosphore, calcium, magnésium... |
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Echalote 60 Kcal pour 100g Potassium, phosphore... Magnésium, der, bore, sélénium... En consommatin régulièe : bénéfique pour le système cardiovasculaire, facilite la digestion. Effets antibiotiques Action hypoglycémiante Améliore la circulation sanguine |
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Endive 15 Kcal pour 100g Vitamines B9 Potassium, chlore, magnésium, fer Iode, manganère, sélénium Diurétique Fibres : stimulent le transit intestinal |
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Epinard 18 Kcal pour 100g Provitamine A Vitamines B9 : recommandé aus femmes enceintes Vitamnies C, E, K Potassium, calcium, sodium, fer, oligoéléments |
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Haricot vert 30 Kcal pour 100g Provitamine A Vitamnies C, E Potassium, calcium, magnésium, oligoéléments Fibres |
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Laitue 13 Kcal pour 100g Oméga 3 : prévention des lmaladies cardiovasculaires Potassium, calcium, phosphore, magnésium Vitamines B, C, E Provitamine A Fibres : facilitent le transit intestinal |
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Mâche 14 Kcal pour 100g Vitamines B, C, E Vitamines B9 : Recommandée aux personnes enceintes, insomniaques, stressées Provitamines A Omega 3 Fer, phosphore, calcium, magnésium, potassium Fibres |
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Navet 18 Kcal pour 100g Vitamines B, C Potassium, phosphore, calcium, oligoéléments Efficace contre les cancers (sein, estomac, intestin...) |
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Oignon 34 Kcal pour 100g Soufre (50 mg pour 100g) Sélénium, cobalt, molybdène Action diurétique, hypoglycémiante Empêche le développement des bactéries Action préventive sur les affections cardiovasculaires |
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Oseille 24 Kcal pour 100g Vitamines C, E Provitamine A Fer, magnésium, calcium, cuivre, manganèse Pigments : prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers Acide oxalique : stimule les secretions digestives (facilite la digestion) |
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Persil 28 Kcal pour 100g Vitamine C, B2, B3, B9 E Provitamines A Potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer Manganèse, zinc, cuivre Fibres Action diurétique Action bénéfique su rle système cardiovasculaire Quantité journalière conseillée : 2 cuil à soupe minimum |
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Petit pois 80 Kcal pour 100g 4 fois plus riches en protéines que les autres légumes frais Il contient 12% de sucres environ Vitamines B, C, E Potassium, phosphore, soufre Fibre Il n'augmente que faiblement la glycémie |
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Pissenlit 40 Kcal pour 100g Provitamine A (8 mg pour 100g) Vitamine C, B6, B9 calcium Propriétés diurétiques Favorise le bon foncitonnement de la vésicule biliaire Très utile en prévention de nombreuses pathologies |
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Poireau 27 Kcal pour 100g Vitamines C, E Provitamine A Potassium, calcium, magnésium, fer, oligoéléments 2 types de fibres Auciliare dans la lutte contre certains cancers, par les vitamines |
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Poivron 21 Kcal pour 100g Vitamines C, B, E Provitamine A Potassium, phosphore, magnésium, calcium Lutte contre le vieillissement cellulaire, le développement des tumeurs et les accidents cardiovasculaires. |
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Pomme de terre 85 Kcal pour 100g Taus de glucides élevé Vitamines B, C Potassium, phosphore, magnésium Fer, zinx, cuivre, cobalts, iode Cuisson conseillée : vapeur, four |
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Potiron 20 Kcal pour 100g Vitamines B, C Provitamine A Fibres : effet légèrement laxatif Efficace pur la prévention de certains cancers des voies digestives ou respiratoires. Renforce les fonctions immunitaires de l'organisme et diminue le taux d'asthérosclérose. |
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Radis 15 Kcal pour 100g Vitamines C, B3, B6, B9 Potassium, calcium, magnésium, soufre, fer CUivre, zinc, fluor, iode, sélénium Fibres Faculté de prévenir et de ralentir le développement de certains cancers (commes tous les légumes de la famille des crucifères ou brassicacées) |
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Salsifis noir 30 Kcal pour 100g appelé aussi scorsonère 15% de glucides très peu assimilables par l'organisme Vitamines C, E, B1, B3, B6 Provitamine A Potassium, calcium, magnésium Fer, cuivre, zinc |
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Tomate 15 Kcal pour 100g Vitamines C, B Provitamine A chlore, phosphore, magnésium Fer, zinc, fluor, nickel lycophène : prévention des cancers |
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