Les huiles végétales

Les huiles de consommation courante

Arachide

Propriétés : Elle prévient et traite le mauvais cholestérol, combat l'arthérosclérose et convient à toutes les personnes qui souffrent de problèmes gastriques.
Santé : Sa richesse en acides gras mono-insaturés lui confère d'intéressantes propriétés pour la santé.
Cusine : Elle s'utilise pour cuisiner et frire.
Précautions : Elle peut être tès allergène.

Carthame

Propriétés : L'acide gras linoléique renforce les défenses immunitaires de l'organisme.
Santé : Pauvre en graisses saturées, c'est une huile particulièrement bonne pour la santé.
Cusine : Elle s'utilise pour les salades, crudités et poissons.
Précautions : A consommer rapidement après ouverture.

Colza
Propriétés : Elle est riche en oméga 3, 6 et 9.
Santé : Elle stimule l'activité cérébrale, prévient et traite les maladies cardio-vasculaires, le cholestérol, le vieillissement des cellules, interveient dans la prévention de la maladie d'Alzheimer.
Cusine : Ne pas faire chauffer.
Précautions : A utiliser à froid.

Maïs

Propriétés : Puissant antioxydant
Santé : Elle possède une action préventive et curative contre le mauvais cholestérol, protège le système nerveux et le cerveau et a une action bénéfique sur tous les problèmes de peau.
Cusine : Elle peut frire jusqu'à 180 °C
Précautions : Aucune allergie connue

Noix

Propriétés : anti-athérosclérose et hypoglycémiante, elle protège des maladies cardio-vasculaires et favorise le fonctionnement du cerveau et des cellules.
Santé : Riche en omégé 3, vitamines E et B6.
Cusine : Idéale pour parfumer un plat ou relever une saveur.
Précautions : Elle s'utilise à froid.

Olive

Propriétés : Nombreux bienfaits.
Santé : La cure d'huile d'olive "prenez chque matin, à jeun, pendant un ois, une cuillerée ç café d'une huile d'olive la plus naturelle et la plus pure possible. A renouveller plusieurs fois dans l'année dès que votre vésicule ou votre foie le réclament".
Cusine : Excellente à froid ou chaude. Son arôme puissant disparait quand elle est chauffée.
Précautions : Aucune contre-indication connue.

Pépins de raisin

Propriétés : Protège la peau dont elle regénère les tissus.
Santé : Elle est aussi utilisée en beauté et hygiène.
Cusine : bonne huile de base.
Précautions : Elle s'ocyde ou rancit rapidement.

Sésame

Propriétés : Antioxydante , elle protège le système cardio-vasculaire, renforce et préserve le système nerveux et cérébral.
Santé : Consommée régulièrement, elle revitalise l'organisme.
Cusine : Elle facilite la digestion.
Précautions : Ne jamais la chauffer.

Tournesol

Propriétés : Riche en acides gras essentiels, fortement conseillée pour combattre les maladies cardio-vasculaires et le mauvais cholestérol.
Santé : Son utilisation régulière est recommandée.
Cusine : Bonne huile de base, à chaud ou à froid.
Précautions : Elle résiste moins à la chaleur que les huiles d'arachide ou d'olive.

Les huiles d'exception

Amande douce
Argan
Avocat
Bourrache
Calophylle inophyle
Cumin noir
Germe de blé
Jojoba
Noyau d'abricot
Onagre
Pépins de courge
Ricin
Rose musquée (Rosier muscat)

Les huiles rares

Elles sont surtout utilisées en cosmétique

Aloès
Baoba
Chardon-Marie
Coton
Cynara cardonculée
Jujube
Lys
Melon de Kalahari
Neem (Margousier)
Pépins de cassis
Pépins de framboise
Périlla

composés huileux végétaux

Les beurres ou baumes
Beurre de karité

Les macérats huileux
Arnica
Calendula
Millepertuis
Monoï

Comment les conserver ?

Température
La température idéal se situe entre 15 et 20°C.
Certaines huiles doivent être conservées au réfrigérateur (chanvre, lin, noix, pépins de raisin, carthame)

Conditionnement
De préférence opaque, afin de préserver l'huile de la lumière.

Attention
Les huiles auxquelles on ajoute des aromates (ail...) se conservent moins longtemps.
Les huiles de noix, lin, pépins de raisin rancissent très vite, il est donc fecommandé de les acheter en petit conditionnement.

Précautions et mise en garde : huile de Palme

Son taux d'acides gras saturés est très élevé.
Elle est formellement déconseillée aux personnes souffrant de troubles cardio-vasculaires.
Elle entre dans la composition de la plupart des produits de grande consommation.
Elle favorise la rétention d'eau et la prise de poids.

Les huiles conseillées par le docteur Delabos pour la chrono-nutrition

Petit déjeuner
2 cuil à soupe d’huile d’olive en cas de constipation

Déjeuner
1 cuil à soupe d’huile de colza

Diner
1 cuil à soupe d’huile de cameline ou une huile riche en oméga comme l’huile d’argan, l’huile de lin, l’huile de noix… ou l’huile d’olive.